啤酒鸭
“ 啤酒鸭~香、鲜，美味~”
[主料]
鸭：1斤
[辅料]
啤酒：600ml
小葱：适量
老姜：适量
料酒：适量
花椒：适量
酱油：适量
火锅调料：适量
盐：适量
猪油：适量（和花生油）
蒜：适量
口味：微辣
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[啤酒鸭的做法步骤]
1、将鸭子透水去血水
2、准备清水，放入鸭子，同时放入小葱、老姜片、花椒、料酒去味。水沸后2-3分钟捞出洗净。
3、（1）锅中烧干，放猪油和菜油。油温热后放入小块火锅调料、花椒，小火至火锅调料融化炒香。（2）将火调大，放入蒜粒翻炒30秒左右倒入鸭肉翻炒，倒入少许料酒、酱油，直至鸭肉煸香，倒入一罐啤酒，放入少许盐。（我用的是一小罐啤酒，大概500ml，鸭肉比较偏紧。若想吃松软点就多用点啤酒）
4、小火收汁（锅中煮沸后可以稍微将火调小，让鸭肉慢慢松软）
5、根据口味选择是否放盐，放入葱花。喜欢食醋可以放少许醋，味道更香。
[小窍门]
可以根据自己食辣习惯选择火锅底料的用量。
使用的厨具：炒锅
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