雪菜炖鲫鱼
“ 这道菜让我想起了小时候家里每到冬天吃的鱼冻，特别是用妈妈腌制的咸菜做的鱼冻，真的很鲜，也很下饭，今夜也把这雪菜炖鲫鱼给冻上，找找小时候的味道！”
[主料]
鲫鱼：3条
[辅料]
腌制雪菜：1颗
[调料]
葱：适量
干辣椒：适量
食用油：适量
生抽：适量
糖：适量
盐：适量
鸡精：适量
黄酒：适量
蚝油：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：高级
[雪菜炖鲫鱼的做法步骤]
1、食材，雪菜洗净切碎用清水浸泡一下（去咸味）。
2、鲫鱼洗净用厨房用纸擦干，在鱼身上抹匀黄酒和少许盐。
3、起锅放油先把鱼两面煎黄，盛出。
4、锅中留底油下入葱姜蒜煸香。
5、下入雪菜碎翻炒均匀。
6、把煎过的鲫鱼放在雪菜上。
7、放入生抽，少许蚝油，糖，盐，淋入热水炖煮十分钟。
8、等水份炖干，再尝尝味，放点鸡粉即可出锅！
9、成品！鲜香味美！
[小窍门]
鲫鱼在烧制时一定要煎透，这样炖时才能入味！
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 宴客菜 午餐 晚餐