莲藕泡菜
“ 微辣中带有酸酸的脆脆的...这是一个口感非常特殊的泡菜，除了浸泡于清水中去除它的淀粉之外，还要浸泡在醋水里腌制，这种放到醋水里腌制的做法，在韩国泡菜做法中是很少见的”
[主料]
莲藕：500克
红辣椒：2个
青辣椒：4个
水梨：1个
栗子：8个
大枣：4个
[酱料]
辣椒粉：1大匙
糯米糊：半杯
白芝麻：2大匙
沙糖：1小匙
盐：少许
[醋水]
米醋：2杯
冷开水：２杯
口味：微辣
难度：普通
[莲藕泡菜的做法步骤]
1、莲藕洗净削皮切片，厚2~3mm,浸泡于清水中去除它的淀粉之外，还要浸泡在醋水里腌制15分
2、水芹、红辣椒、青辣椒、水梨、栗子、大枣切絲
3、把所有的酱料放在果汁机里打成酱备用。
4、腌制后用漏勺捞起沥干水份。
5、用汤勺把打好的酱舀入3~4大勺。
6、用手轻轻地搅拌均匀，撒上芝麻再拌一次就可以了。
7、放入保鲜盒内常温中放一天，在移到冰箱內保存。
[小窍门]
一般韩国泡菜，不管是过冬的大白菜泡菜，或者是夏天的生拌的泡菜，凉拌的泡菜，或者水泡菜等都不会在泡菜里，直接放醋，想吃酸一点都是让它自然发酵的，除了这个莲藕，他是放在醋水里腌制的。
使用的厨具：其他
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