香菇韭菜盒子
“ 韭菜可以祛阴散寒，虾皮可以补充一点钙质，香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。香菇、韭菜、虾皮搭配的馅料不单单是营养丰富，并且味道十分鲜美，再来一点鸡蛋，就组成了最简单的素三鲜馅料。”
[主料]
韭菜：200g
鸡蛋：2个
虾皮：1把
香菇：4朵
面粉：300g
水：150g
胡萝卜：少许
[辅料]
植物油：1大勺
蚝油：1勺
花椒：少许
姜：少许
葱：少许
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[香菇韭菜盒子的做法步骤]
1、首先把韭菜摘洗干净，香菇去掉根部，也一并冲洗干净。
2、鸡蛋磕入小盆内，加一点点水搅打顺滑。
3、准备一个不粘锅，淋上一点植物油，待油热后慢慢倒入蛋液，同时用筷子不停搅打，让鸡蛋液慢慢变成鸡蛋碎，当蛋液全部凝固后关火冷却备用。
4、韭菜、胡萝卜、香菇全部切碎放入盆内。
5、准备个小锅，倒入植物油，加入花椒、葱、姜炒香，然后捞出花椒等，待油温降低后倒入馅料内，再倒入一勺蚝油。
6、顺时针搅拌均匀。
7、虾皮洗净沥水后跟鸡蛋碎一起倒入盆内。
8、再次搅拌均匀，我们的馅料就准备好了。
9、面粉跟水直接和趁一块面团，松弛十分钟以后分成小剂子。
10、然后擀成圆形。
11、包上满满的馅料。
12、对折，捏紧，记得挤出内部的空气。
13、然后一下叠上一下的捏出花边。
14、电饼铛加热，淋上少许植物油，把韭菜盒子轻轻放入煎。
15、煎几分钟后，翻面继续煎，两面都是金黄色后，基本就是熟透了。
16、自己包的馅料比较足，两面都煎至金黄色后，竖起来轻轻的煎一下底部，然后装盘，我们的香菇韭菜盒子就可以开吃了。
[小窍门]
1、.和面的水最好在80度至90度左右，我一般用面包机和面，水温低一点也是可以的，因为面包机揉面的时候会有一定的温度。
2、.捏合的时候一定要排气，否则煎的时候容易漏汤哟。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜