大虾粉丝煲
“ 夏天，真是让人欢喜让人忧。在吃喝上的欢喜的是各种好吃的好喝的都有，而且物美价廉；忧的是天气太热，不愿意下厨，毕竟普通人家的厨房面积都不大，而且咱们中餐的饮食习惯还都是煎炒炸为主，做菜时产生的油烟也不适合安空调。也因此，对于大多数人来说，夏天下厨房实在是为难。
但是，也不能为此而不吃饭。虽然不能跟农村的独门大院相比，砌个灶台架口锅，敞着天就能做饭烧菜，但咱们可以多动脑筋，让夏天的饮食也不含糊，而且少油少盐少油烟，室内空气清新，自己不累，但还吃得美、吃得妙。
就比如今天的这道大虾粉丝煲，用时短，有滋味，营养价值高，关键是做起来不产生油烟，不会让人出大汗，轻轻松松就搞定了。哪怕是想展示身材的MM们，也可以放心多吃几口。”
[主料]
大虾：500克
绿豆粉丝：2小捆
红辣椒：1个
香葱：5棵
[辅料]
蒸鱼豉油：适量
植物油：15克
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[大虾粉丝煲的做法步骤]
1、材料准备好：大虾剪须，绿豆粉丝、红辣椒、香葱；虾的品种不限，粉丝用绿豆的晶莹筋道，红辣椒可以用甜的香葱用小葱代表也可以，换大蒜就是蒜茸味的；
2、粉丝用凉水泡软备用；
3、把虾头中的物质挤出去，用水将虾脑壳内部冲洗干净；
4、将泡软的粉丝捞出，剪短，铺在有一点深度的盘中，再淋少许水供加热时吸收变软；
5、将虾挨个码放，这样看上去有点造型会好看些，胡乱摆一通也没人拦着；
6、入蒸汽烤箱，温度100度，从进到出总用时15分钟；没有蒸汽烤箱可以用普通蒸锅，普通蒸锅的水汽比较足且能落在盘中一部分水蒸汽，所以时间可以缩短几分钟；
7、蒸虾的时候将香葱切末、红辣椒去籽切碎丁；
8、大虾蒸好后将香葱末、辣椒碎均匀地撒在大虾表面，再烧一点热油泼在香葱辣椒上断生，沿着四周淋一圈蒸鱼豉油，端上桌开吃。
9、大虾粉丝煲，美味蒸菜，有滋味，营养高！
[小窍门]
1、.	如果做成蒜香味的，可以将大蒜拍碎剁末，一部分蒜末炒黄炒香，一部分生蒜末，大虾粉丝出锅后撒在上面再泼少许热油即可；如果不喜欢有油浸润，直接撒蒜末、香葱末、淋蒸鱼豉油或者生抽即可；
2、.	有科学研究表明，虾头中重金属含量高，所以在蒸之前最好将其挤净不用，虽然造型上不那么饱满，但吃着更放心；虾线可去可不去。
使用的厨具：烤箱、蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐