红烧鲈鱼
[主料]
鲈鱼：1条
[辅料]
大料：1个
花椒：10颗
小茴香：15粒
葱：半段
蒜：3瓣
姜：5片
干辣椒：适量
豆豉：1小勺
料酒：30g
酱油：15g
白糖：8g
醋：10g
盐：适量
口味：微辣
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[红烧鲈鱼的做法步骤]
1、鲈鱼一条(别选太大的鱼，一斤二三两的最好)。
2、葱半段，姜5片，蒜3半，花椒10粒，大料1个，小茴香15粒，辣椒适量，豆豉1小勺切碎。
3、在鲈鱼两面划几刀，方便入味，用料酒两勺，生姜3片切丝，3g盐，2g胡椒粉腌制15-20分钟后，用厨房纸吸干表面水分。
4、不粘锅放适量的油，两面煎黄。
5、锅中余油煸香配料。
6、放入煎好的鲈鱼。
7、加入30g料酒
815、g酱油。
9、加入没过鱼身的温水，8g白糖，10g醋。
10、大火烧开，小火慢炖，中间加入适量的盐调味。
11、出锅装盘。
使用的厨具：炒锅
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