番茄手工螺旋面
“ 夏天，喜欢吃捞面。这次的面换了个吃法，用寿司帘作模具，自己加工螺旋面，很筋道。比买的面条口感好很多，也干净卫生。自己炒制番茄酱作拌料，非常不错。”
[主料]
小麦粉：400g
鸡蛋：1个
番茄：300g
[辅料]
油：适量
盐：适量
鸡粉：适量
白糖：适量
胡椒粉：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：其他
工艺：拌
耗时：半小时
难度：未知
[番茄手工螺旋面的做法步骤]
1、小麦粉加少许盐、鸡蛋
2、和成面团静置15分钟
3、番茄洗干净
4、将番茄切碎
5、起油锅，葱姜入锅煸香后番茄入锅炒
6、加白糖炒
7、加盐炒
8、加鸡粉、胡椒粉炒，炒均匀盛出备用
9、将静置好的面团搓成粗细适中的长条，做成大小适中的面剂
10、取一个面剂放在寿司帘上，用拇指按住面剂，顺着寿司帘向前搓成螺旋面
11、逐一搓好备用
12、煮锅加水烧开，螺旋面入锅煮
13、煮熟捞出放在凉开水中过凉后，沥干水
14、沥干水的螺旋面放入盘中
15、添加番茄酱，拌均匀即可享用。
[小窍门]
1、、和面团时添加鸡蛋，既可以增加营养，也可以令螺旋面更筋道。
2、、加少许盐也可以令螺旋面更筋道。
3、、面团要和的稍微硬些。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 面条