清蒸花蛤“ 爱吃海鲜的人都知道,海鲜最简单最营养的做法,莫过于清蒸了,又快又省事,特别适合新手操作。花蛤是一年四季都可以买得到的,也是海鲜中价格非常平民的海产品,最贵的时候也就六七块钱一斤,平时三四块就能做上一大盘,洗一洗,蒸一蒸,十分钟一道菜,蘸点料汁,又鲜又美味。”
[主料]
花蛤:600克
[辅料]
味极鲜酱油:1勺
凉拌醋:1勺
姜丝:适量
辣椒油:适量
盐:1小勺
口味:清淡
工艺:蒸
耗时:十分钟
难度:简单
[清蒸花蛤的做法步骤]
1、购买吐沙干净的新鲜花蛤,要是不放心,回家再滴上几滴香油,放个铁器进去晃晃再吐吐。
2、再次冲洗干净花蛤的表面,捞出沥干,均匀铺在蒸盘上,混了几只文蛤。
3、盖上盖子,接通电源,定好时间,因为是电蒸锅,10秒钟出蒸汽,定时10-15分钟,看花蛤的量的多少来调整。
410、秒钟出蒸汽,10分钟左右,看花蛤完全打开再焖一会便可。
5、时间到,打开盖子,注意防烫,新鲜的花蛤,每一个都乖乖地完全打开了。
6、装盘,再取适量的酱油、醋、姜片、辣椒油调了汁,蘸着吃就更好了。
[小窍门]
蛤类一定要吐沙干净、清洗干净。蒸的时候看花蛤量的多少来调整,别太久,太久了太老影响口感,太短了又没有蒸熟,把控好时间。直接吃就很鲜美,但是海鲜性凉,容易闹肚子,所以最好用姜片或姜汁,辣椒等温性的调料中和一下,以防闹肚子。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐