风味拌苦瓜
“ 夏季吃苦系列”
[主料]
苦瓜：2根
[辅料]
大蒜：1头
油鸡枞：2勺
小米辣：3个
葱：适量
[调料]
糖：1匙
香油：1匙
鸡粉：1匙
蚝油：2匙
陈醋：1匙
菜籽油：适量
口味：原味
难度：未知
[风味拌苦瓜的做法步骤]
1、凉拌苦瓜，一定要选嫩一些的苦瓜，把里面的白膜用小勺子刮洗干净。
2、还没筷子长的小苦瓜，斜切成细条。
3、水里加油盐，焯一下，然后赶紧用冷水拔凉。这样苦味会很温和，回甜。
4、葱丝，蒜末，油鸡枞放在碗里垫底，家里嗜辣，所以放了一勺油辣椒（印度魔鬼辣，轻易别尝试）。
5、把调料一股脑加进去（糖，鸡粉，蚝油，醋，香油），小米辣切一切，丢进去。
6、菜籽油烧热，热油泼进去，赶紧拌匀。
7、和苦瓜一起拌。好了。
[小窍门]
油鸡枞的菌油不要吝惜，放一些进去，提香。
容易上火的就不要放油辣子了，姆们属于吃辣椒去火那种，小朋友们不要学。
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