鲜菇炒肉片
[主料]
瘦肉：150克
鲜香菇：200克
[辅料]
姜：2片
蒜：2瓣
葱：2棵
盐：2克
鸡精：2克
胡椒粉：2克
生抽：1勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[鲜菇炒肉片的做法步骤]
1、瘦肉切薄片，加生粉、胡椒粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟。
2、鲜菇洗净去蒂后切成片。
3、姜、蒜、葱白分别切末。
4、锅内烧开水加几滴油和少许盐，下鲜菇煮一下。
5、将煮好的鲜菇盛出控水。
6、起油锅，下姜、蒜、葱白小火炒香。
7、下肉片大火翻炒几下，炒至变色约八成熟。
8、再加鲜菇翻炒几下，调入盐和鸡精炒入味。
[小窍门]
1、、瘦肉切片后加入配料腌制十分钟，加点胡椒粉和花生油，可起到增香滑嫩的作用。
2、、瘦肉切片后很容易熟，入锅后全程大火翻炒时间不宜过长，以保证肉质的滑嫩。
使用的厨具：炒锅
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