梅干菜烧苦瓜
“ "夏日吃苦，胜似进补"夏日烦热，心火旺盛，适当吃点“苦”可以去去心火，任凭苦瓜呐喊：我很苦，但我消热解暑！还是有好多人是不喜欢吃苦的！其实做苦瓜有些技巧可以不那么苦！这道梅干菜烧苦瓜，利用梅干菜的鲜香味厚，肥油膘的醇香掩盖苦瓜的苦，淡淡苦瓜清香，肥而不腻的猪油醇香，别有一番风味！”
[主料]
苦瓜：2根
肥油膘：少许
梅干菜：50克
[辅料]
大蒜：4瓣
小米椒：少许
生抽：1勺
蚝油：1勺
盐：3勺
白糖：1小勺
口味：苦味
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[梅干菜烧苦瓜的做法步骤]
1、备好原料：苦瓜、肥油膘、梅干菜、大蒜、小米辣、生抽、耗油、盐、白糖。
2、苦瓜对半切开，用勺子将瓜瓤挖出，尽量挖得狠一些。
3、苦瓜切丝后放入2勺盐，腌渍5分钟。
4、锅内下入肥肉丁，炼制出猪油，捡出肥油渣。
5、下入蒜片、小米辣炒香。
6、下入腌渍好的苦瓜和泡好的梅干菜。
7、加入生抽、耗油、盐、白糖，翻炒均匀入味即可。
[小窍门]
1、、苦瓜的苦主要在瓜瓤上，挖的时候尽量去狠一些。
2、、梅干菜需要提前泡好，用常温水，温水都可以，15分钟左右。
使用的厨具：炒锅
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