豆角酱肉包 [主料] 肉馅:适量 豆角:适量 白面:适量 [辅料] 酵母:适量 甜面酱:适量 黄豆酱:适量 蚝油:适量 酱油:适量 盐:适量 葱花:适量 口味:酱香 工艺:蒸 耗时:一小时 难度:普通 [豆角酱肉包的做法步骤] 1、豇豆洗净,开水下锅焯水两分钟,捞出切小段。 2、做包子的肉馅可以不用太碎。用少量淀粉抓匀。 3、冷锅冷油下姜片、肥肉丁,炒到肥肉丁体积明显缩小。 4、加葱花炒香。 5、加肉馅炒,变色后加料酒。 6、加甜面酱、黄豆酱、耗油、老抽。 7、加少量清水,至开锅。 8、放豆角丁,鸡精,盐。 9、加水淀粉炒干,放凉。馅已完成。 10550、g面粉+300g水+5g酵母,启动面包机揉面程序或手动揉成光滑面团,饧发至1.5倍大即可。 11、发好的面,揉搓排气。 12、分成大小均等的面剂。建议35g一个。 13、包入馅料。 14、静置饧发20分钟。 15、冷水上锅蒸15分钟,别忘记水开后转小火。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 主食 家常菜 早餐 午餐 晚餐