头伏饺子
“ 今日头伏，北方有头伏饺子，二伏面、三伏烙饼炒鸡蛋之说。今天应节气用红曲粉和面，包制的水饺颜色美观，馅料鲜香。”
[主料]
面粉：适量
温水：适量
红曲粉：少许
[辅料]
芹菜：适量
胡萝卜：1个
木耳：适量
鸡蛋：2个，
食用油：适量
五香粉：适量
姜粉：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[头伏饺子的做法步骤]
1、将面粉加入适量红曲粉，水和成软硬适度的面团。
2、准备馅料，先炒鸡蛋。
3、从锅中取出炒好的鸡蛋。
4、木耳事先泡好并洗净，再入开水中焯水。
5、将芹菜、胡萝卜丝焯水控去水份。
6、剁成馅料。
7、将几种馅料放入盆中。
8、加入适量五香粉、姜粉、盐、鸡精、食用油。
9、将馅料拌至均匀。
10、将面团反复揉匀。
11、搓成均匀的条状。
12、揪出均匀的剂子。
13、将剂子压扁。
14、擀成均匀薄厚的饺子皮。
15、将馅料包入饺子皮中。
16、将锅中水烧开，下火适量饺子煮制。
17、煮至饺子鼓起并飘起来即可捞出。
18、成品饺子出锅了，热气腾腾、颜色鲜艳、馅鲜味美。
19、又煮了一盘，中午孩子们下班吃上了头伏饺子。
[小窍门]
红曲粉不宜多放，因饺子煮好后颜色略变深。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜