超简单秘制酱牛肉
[主料]
牛腱子：1kg
[辅料]
葱：适量
八角：3个
花椒：3勺
香叶：3片
草果：1个
肉蔻：1个
桂皮：2块
海鲜酱油：5勺
老抽：3勺
蚝油：2勺
料酒：3勺
豆瓣酱：8勺
味噌酱：2勺
姜：适量
蒜：适量
口味：五香
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[超简单秘制酱牛肉的做法步骤]
1、调味组1集合拍照
2、调味组2集合拍照。后排左起1.2分别是酱油和蚝油。
3、葱姜蒜用量
4、牛腱子放进开水中焯水。
5、然后捞出冲凉水去除浮沫，这样做出来的酱牛肉更干净好吃。
6、将冲过凉水后的牛肉放入锅中，放入葱姜蒜和调味组1的所有调料。途中右下角的调料包就是。然后开大火煮。
7、大火水开后，先倒料酒，然后倒入调味组2的其他调料。之后盖上盖子转中火慢炖，一个小时后转小火慢炖，小火30-40分钟后关火。但是注意！！！此时一定不要把牛肉拿出来，就这么放着，用卤水卤着，如果是晚上做的就放一夜，时间至少8个小时。第二天拿出牛肉，用干净的水冲干牛肉上凝固的油就可以切肉装盘啦。
[小窍门]
1、、新鲜的牛肉最好用水泡一夜，将血水泡出。
2、、我是用酷彩的铸铁锅做的，所以水放的少，如果是用砂锅或其他的锅，可以多放一些水。
3、、一定要记得关火后不要马上把肉拿出来，卤8小时以上才会特别入味喔。
使用的厨具：汤锅、砂锅
所属分类： 凉菜 小菜 家常菜