玛格丽特面包
“ 花朵一样的玛格丽特面包的另一个名字：阿尔代什。”
[主料]
T65小麦粉：400g
T55小麦粉：50g
硬红小麦粉：50g
20、度净水：320g（揉面用）
[辅料]
酵母粉：4g
净水：100g（溶解酵母用）
精盐：10g
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[玛格丽特面包的做法步骤]
1、称取各类小麦粉和精盐，混合均匀。称取酵母粉和清水，搅拌使其溶解。
2、将小麦粉挖个深坑，倒入酵母液，搅拌使其被面粉充分吸收。
3、分几次加入320g净水，使水份全部吸收，揉成光滑的面团。
4、将面团放入盆内，盖上微湿的布，进行第一次发酵：1小时。
5、第一次发酵结束后，将面团分成14个小面团，静置15分钟。
6、静置结束后，将7个小面团围成花朵形状，盖上微湿的布，进行第二次发酵：1小时30分钟；烤箱提前预热：230度10分钟；预热后，在烤箱的最底层空烤盘内倒入50g水（配方外）。
7、面团放入烤箱之前均匀地撒上生小麦粉；将放有面团的烤架或烤盘放入烤箱中，开始烘烤：230度10分钟；之后再将温度调至210度，继续烤15分钟。
8、面包出炉后，取出、自然冷却。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶