迷你奶油杯蛋糕
“ 很喜欢这个迷你的蛋糕模具，做出来的小蛋糕很适合孩子吃，两三口就吃完了，小孩子也喜欢这个大小的小蛋糕。”
[主料]
鸡蛋：3个
低筋面粉：60克
细砂糖：50克
玉米油：30克
牛奶：35克
[辅料]
淡奶油：200克
细砂糖：20克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[迷你奶油杯蛋糕的做法步骤]
1、准备材料.
2、玉米油、细砂糖10克及牛奶放入盆中。
3、用手动打蛋器搅打均匀。
4、筛入低筋面粉。
5、用硅胶刀切拌均匀至没有干粉。
6、分三次加入蛋黄，每加入一个蛋黄搅拌均匀后再加入另一个蛋黄。
7、这是蛋黄糊搅拌均匀后的状态。
8、蛋白分三分加入剩下的细砂糖进行打发。
9、打发至打蛋器提起，蛋白霜呈弯勾状。蛋白表面有光泽，细腻。
10、取三分之一蛋白霜，加入蛋黄糊中。
11、翻拌均匀。
12、倒入蛋白盆中。
13、再次翻拌均匀。
14、为了方便挤入模具，倒入裱花袋中。
15、挤入装有纸杯的学厨20连迷你蛋糕模具中，7、8分满就可以。
16、放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管120度，下管150度，时间为25分钟。
17、烘烤结束后取出。
18、淡奶油加入细砂糖打发至纹路清晰。
[小窍门]
1、.	这个食谱的量可以做两盘，鸡蛋不是很大，每个鸡蛋带壳50克左右。
2、.	烤第一盘蛋糕时，剩下的蛋糕糊放冰箱冷藏室保存。
使用的厨具：打蛋器、烤箱
所属分类： 烘焙