蒜香排骨
“ 这道蒜香排骨的营养跟美味我就不多说了，这道菜是我跟着火哥学的。下面就请各位在家按以下方法制作一份，酥脆多汁的感觉自己慢慢品尝吧。由于这道菜加了很多大蒜，在春夏交替，气温变幻无常的时候，多吃大蒜对于预防流感和胃肠道疾病很有作用。说不定哪天专家教授们就要提倡大家多吃大蒜代替板蓝根了！呵呵~~”
[主料]
猪排骨：500g
[辅料]
大蒜瓣：100g
鸡蛋：100g
淀粉：100g
川味五香盐：8g
米酒：20g
胡椒粉：1g
口味：蒜香
工艺：炸
耗时：数小时
难度：简单
[蒜香排骨的做法步骤]
1、大蒜瓣剁细加入排骨中
2、加入鸡蛋、淀粉、川味五香盐、胡椒粉、米酒拌匀
3、放入冰箱腌制8小时
48、小时后起油锅，排骨再次拌匀，六成油温时排骨下锅，转小火后将排骨翻面炸制8至10分钟，起锅前转大火，让排骨里的油吐出来
5、成品，吃时可蘸着辣椒面或果酱吃。
[小窍门]
1、、淀粉最好用玉米淀粉或豌豆淀粉。
2、、排骨下油锅炸之前需再次拌匀。
3、 、排骨下油锅一定要一块一块放入，以防止粘连。
4、、排骨油炸时切忌高油温。
5、、500克排骨家庭制作时建议分三次下锅油炸
6、、食用时配上各种果酱更好吃。
7、、没有米酒也可用普通白酒代替，但应根据酒精度减量。
8、、川味五香盐是用川盐加五香粉调制的。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜