热干面
“ 念念不忘的热干面。”
[主料]
碱水挂面：一人份
[辅料]
芝麻酱：适量
糖：一小勺
生抽：一勺
香油：适量
葱：适量
咸菜丁：适量
辣椒油：一勺
盐：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[热干面的做法步骤]
1、碱水挂面，葱蒜，咸菜丁。
2、起锅烧水，水微微开放入碱水挂面煮八分熟。
3、捞出过一下凉水，倒入适量香油拌均，快速操作防止面条粘连，有风扇可以用风扇吹凉。
4、拌好的面条凉透备用。
5、大一点的面碗，挖一勺芝麻酱，放入一勺香油调均匀。
6、一勺生抽。
7、一小勺糖，一小勺鸡精。
8、一边搅拌一边慢慢倒入热水。
9、调到这种慢慢滴落得程度，尝一下味道，不够咸可以放入适量盐。
10、起锅烧开水，取所需的面条放入开水中烫熟。
11、捞出控净水分，趁热倒入调好的酱汁中。
12、撒上葱蒜碎，咸菜碎，放一勺辣椒油。
13、成品。
14、搅拌均匀。
[小窍门]
搅拌芝麻酱会越拌越干，不要着急，慢慢倒热水搅拌到合适的程度。
一次可以多煮些，八分熟拌好香油放入冰箱可以放1至2天，吃的时候过下热水就可以了。
咸菜丁很咸，放盐的时候要考虑咸菜的盐分。
使用的厨具：煮锅
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