黄金肉包
“ 今天刚买了新磨的玉米面，琢磨做个两合面的肉包吧，从冰箱里搜罗食材，肉馅、虾仁、松露、胡萝卜，还有自己家阳台上栽种的一小把韭菜。”
[面皮]
白面：350g
玉米面：150g
牛奶：220ml
酵母：5g
[馅料]
猪肉馅：200g
虾仁：100g
松露：100g
胡萝卜：2根
韭菜：50g
[调料]
葱：适量
姜：适量
蚝油：2勺
盐：2勺
糖：1勺
白胡椒：1勺
橄榄油：50ml
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：高级
[黄金肉包的做法步骤]
1、准备发面材料，玉米面与白面的比例为1：2。
2、牛奶中加入酵母搅拌均匀。
3、倒入面粉中。
4、和成面絮。
5、揉成光滑的面团，放温暖处发酵。
6、准备馅料食材。
7、先将葱姜切碎，加水打成葱姜汁。
8、分三次加入肉馅中。
9、虾仁解冻，用绞肉机打碎。
10、与肉馅一同搅打上劲。
11、馅料中加入白糖、食盐、白胡椒粉、蚝油拌匀。
12、胡萝卜插丝。
13、沸水淖3分钟。
14、切碎攥干加入肉馅中。
15、冷冻的油煎松露解冻后放入绞肉机中。
16、把煎松露的橄榄油也倒入绞肉机中，与松露一同打碎。
17、把碎松露和橄榄油加入肉馅中。
18、面团发酵好充满蜂窝状，取出排气揉匀。
19、案板上撒上一勺小苏打。
20、和干面粉混在一起。
21、把面团在小苏打上反复揉匀。
22、搓成长条。
23、切给大小均匀的面剂。
24、擀成中间厚边缘薄的面皮。
25、包包子之前加入韭菜碎拌匀。
26、包入馅料捏成包子。
27、放入笼屉中二次醒发。
28、今天家里人多，做了20多个，蒸了好几屉。
29、锅中烧开水，大火蒸15分钟，关火后焖2分钟。
30、金灿灿的肉包出锅了，新鲜玉米面的颜色就是漂亮！
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 面食 家常菜 早餐 包子