四喜烤麸
“ 新鲜的食材，会带着自然中风与光的味道。原汁原味的蒸，总能保留食材本身的风味与营养。今天这道菜四喜烤麸，它的每个毛孔里，都吸满了咸鲜的汤汁。”
[主料]
烤麸：200g
香菇：4颗
干黄花：30g
干木耳：20g
去皮花生：20g
[辅料]
料酒：10ml
糖：2g
香油：5ml
盐：3g
老抽：20ml
生抽：15ml
口味：咸香
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[四喜烤麸的做法步骤]
1、食材：烤麸200g、香菇4颗、干黄花30g、干木耳20g、去皮花生20g；料酒10ml、糖2g、香油5ml、盐3g、老抽20ml、生抽15ml。
2、烤麸切成小块，用清水边清洗边挤压，洗去浆水。
3、煮一锅清水，水开后下烤麸，煮5分钟左右，取出后再用清水洗去白沫。
4、香菇、黑木耳、黄花菜用开水泡发后去除根蒂，洗净沥干水。
5、将烤麸块、花菇、黑木耳、黄花菜和花生米一起放入深碗内，加老抽、姜片、盐和糖，倒入水和菜持平，搅拌均匀。
6、方太蒸箱选择过温蒸模式，110℃，温度到后放入中层，蒸20分钟后取出即可。
7、烹饪是赋予佳肴灵魂的过程，蒸食美味成就真实美味。
[小窍门]
新鲜的食材，会带着自然中风与光的味道。原汁原味的蒸，总能保留食材本身的风味与营养。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐