下酒菜水煮牛肉
“ 家庭版水煮牛肉，麻辣鲜香，下酒下饭都是很不错的。”
[主料]
牛里脊：300克
金针菇：200克
[辅料]
郫县豆瓣酱：2勺
生抽：一勺
盐：适量
料酒：一勺
生粉：适量
生姜：2片
大蒜：3瓣
小米辣：4个
香菜：一颗
辣椒粉：适量
食用油：适量
蚝油：适量
白芝麻：适量
口味：超辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[下酒菜水煮牛肉的做法步骤]
1、准备一块牛里脊。
2、去筋膜，切成片。
3、装入碗中，用蚝油、料酒，生抽，生粉拌匀腌制15分钟左右。
4、切好大蒜，生姜，小米辣和香菜备用。
5、准备好郫县豆瓣酱，辣椒粉，少许盐，和生抽。
6、金针菇切去根部，洗净备用。
7、锅里倒油，下金针菇炒熟，也可以焯水。
8、盛出垫在碗底。
9、锅里倒入多一点的油，下生姜，大蒜，郫县豆瓣酱，辣椒粉炒出红油。
10、加一碗开水。
11、水开，下入腌制好的牛肉，用筷子轻轻拨散，开后转小火，煮牛肉片的时间不要太长，否则牛肉的口感不好。
12、加一点生抽。
13、少许盐调味。
14、将水煮牛肉倒入大碗内，把小米辣放在上面，淋上热油即可。
15、最后撒上芝麻和香菜，麻辣鲜香家庭版的水煮牛肉就做好了，超开胃哟。
[小窍门]
煮牛肉片的时间不要太长，否则牛肉的口感不好。
配菜根据各人的口味来添加，黄豆芽，千张，生菜都是很不错的。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐