啤酒鸭
“ 啤酒鸭其主料为仔鸭、啤酒。用大料将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚、醇香，不仅鸭肉入口鲜嫩，还带有一股啤酒的清香。啤酒鸭是一道风味独特且深受广大食客喜爱的佳肴。”
[主料]
仔鸭：半只
[辅料]
啤酒：1罐
干辣椒：8个
八角：适量
老姜：1个
大葱：1根
大蒜粒：8粒
老抽：0.5匙
生抽：1匙
冰糖：4颗
盐：1匙
料酒：1勺
味精：1匙
鸡精：1匙
菜籽油：适量
陈皮：适量
白扣：适量
口味：原味
难度：未知
[啤酒鸭的做法步骤]
1、备好老姜切片、大葱滚刀切段、黑美人椒切段、大蒜成粒。备好干辣椒、八角、陈皮、白芷和白扣。
2、仔鸭切块汆水3分钟，除去血水备用。
3、将鸭块在油中炒至微黄，放入干辣椒和大料炒香。
4、倒入姜片，葱段、蒜粒翻炒，加入一匙盐。
5、先加入冰糖和料酒，再加入老抽和生抽调色。
6、加入一罐啤酒，调至小火煨20分钟。
7、加入青椒翻炒，大火收汁。
8、加入鸡精味精调味，出锅装盘。
[小窍门]
根据鸭子的老嫩程度不一，啤酒小火慢煨的时间可自行调整。
所属分类： 热菜 家常菜