快好知 kuaihz


鸟巢太阳蛋
“ 家里的存货真不少,春节从江西婆家带回来不少家乡特产,天气一天比一天热,我也定期将柜子里的东西整理一下,发现了鄱阳糊的银鱼干,吃一顿有点多,吃两顿有两点少,一狠心全泡水里了,怎么吃不是吃啊!没想到顺手蒸个鸟巢太阳蛋,老公说有老家的味儿,儿子说真想天天吃,老妈说这看上去真像个鸟窝。哈哈,得到全家人的肯定,我也很高兴,连同这道菜的名字都有了。 这个蒸肉的吃法还是跟三哥学的,虽然没学到正宗,但照葫芦画瓢还是会的。肉馅里放点肥的可以使干巴巴的银鱼油润一些,吃起来不那么柴。鄱阳湖是中国第一大淡水湖,是中国第二大湖。第一次去从是三清山婆家驾车去的,那会儿还是淡季,湖水缩小了许多,也没有电视上常见的那一大波水鸟,多少有些遗憾,但波光粼粼的宽阔湖面给我留下了深刻的印象。 今天蒸肉用的小银鱼干是我从三哥家“扫荡”而来的。以前孩子小,回婆家的次数很有限,所以到了那边总觉得像客人,不敢多说话多行动,但随着微信上和家人们的深入交流以及回去的次数增多,我觉得除了方言我只会听不会说,在饮食习惯和交流上跟自己娘家人没什么两样,有好吃的好喝的我有时也不客气,还敢张嘴要了。哈哈,真的是一家人了!” [主料] 猪肉馅:120克 鄱阳糊小干鱼:100克 鸡蛋:1个 [辅料] 盐:少许 蚝油:20克 黄酒:20克 香葱:少许 鲜姜:1小块 口味:咸鲜 工艺:蒸 耗时:廿分钟 难度:普通 [鸟巢太阳蛋的做法步骤] 1、小干鱼淘洗一遍去掉杂质,再用适量凉水浸泡,让鱼干充分吸足水变软; 2、肉馅打散,稍微带点儿肥的更好吃; 3、将一小块鲜姜切细细的末,如果不吃姜可取姜汁或者把姜丝泡水取姜水打入肉馅;倒少许蚝油、盐、黄酒,与肉馅搅拌均匀; 4、将泡好的银鱼干拌入肉馅中,鱼干的多少可以随自己的喜欢来调整; 5、将拌好的鱼干肉馅铺在蒸碗里,中间挖一个浅坑,将一个鸡蛋卧在里面;您别说,看上去真像是一个鸟窝; 6、将鱼干肉馅碗入蒸箱中,我用的ACA北美电器的蒸汽烤箱DIY的蒸功能,温度设到了110摄氏度,从进到出只用了20分钟;如果用普通蒸锅也差不多这个时间;蒸好后取出撒少许香葱末即可食用。 7、鸟巢太阳蛋,香嫩多汁,太美味! [小窍门] 1、、银鱼干不一定要用鄱阳湖的,用其它鱼干或者其它材料都可以,主要是为了丰富口感和营养,比单纯的肉馅要好吃; 2、、蒸的时间看肉馅的多少、薄厚、火力的大小来调整。 使用的厨具:烤箱 所属分类: 家常菜 创意菜 早餐