萝卜干炒辣椒
“ 收拾冰箱，发现一包萝卜干，去年冬天老妈做的，立马煮了吃掉，萝卜干是我很喜欢的干菜之一。可以素炒可以炖肉可以煲汤，味道和口感都非常美，绝对是鲜萝卜不能替代的美。我们当地的萝卜，每个冬天都会大丰收，也总是很便宜，老妈也总是趁着萝卜便宜的时候晒好多萝卜干。老妈“晒”萝卜干的过程充满了爱，她知道我们喜欢吃，定要准备好多。
冬天，阳光明媚的日子并不多，即便是阳光明媚气温也达不到，想把萝卜晒成萝卜干并不容易。这难不倒老人家，她利用家里的暖气将萝卜干烘干，比晒出来的还要好，就是这个过程非常漫长，暖气片能烘到的东西很有限，老妈每天一个萝卜两个萝卜的烘，切成片，然后一片一片放在暖气片上烘干，大多数时候，一个昼夜可以烘干，老妈坚持一个多月才完工。完美吃掉它好好珍惜妈妈的爱。
萝卜干的吃法有很多种，经典的萝卜干炒腊肉，利用腊肉的油脂，让萝卜干香韧无比。还有萝卜干炒蛋，无论口感还是味道都完美得无可挑剔。用萝卜干煲汤，汤中能喝出丝丝清甜，非常美。
今天吃辣椒炒萝卜干，上面讲了萝卜干的晒法，下面有萝卜干的泡发方法，冬天你也可以晒一些来享用。”
[主料]
萝卜干：适量
辣椒：适量
大蒜：适量
[辅料]
色拉油：适量
盐：适量
生抽：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[萝卜干炒辣椒的做法步骤]
1、准备萝卜干，晒干后的萝卜干，如果直接泡软，可以直接下锅炖，但不能直接下锅炒，泡好的萝卜干直接炒口感较硬且不容易炒熟。炒之前需要先煮熟，干萝卜干直接下锅煮熟就可以了。这是煮好的萝卜干。
2、萝卜干切粗丝。
3、辣椒切粗丝。
4、炒锅倒油，油热后下辣椒和蒜炒香。
5、倒入萝卜干翻炒，用一点儿盐和生抽调味。
6、拌炒均匀就可以出锅了。
7、虽然是道素菜，却也是饭扫光型的家常菜，让人越吃越喜欢。
[小窍门]
不需要用很多调味料，恰当的咸和油就可以让它很美味了。
一点点五花肉或者动物油脂，可以让萝卜干更加美味。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜