豹纹蛋糕卷
[主料]
鸡蛋：5个
牛奶：50克
玉米油：50克
低粉：60克
玉米淀粉：5克
白砂糖：5克
速溶咖啡粉：3克
炭黑可可粉：3克
[辅料]
热水：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[豹纹蛋糕卷的做法步骤]
11、、将牛奶与玉米油充分搅拌至乳化
22、、将低粉筛进去，Z字搅拌均匀
33、、将蛋黄加入到面糊中，搅拌均匀
44、、白砂糖与玉米淀粉提前混合，分三次加入到蛋白中，打至大弯沟
55、、取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀
66、、将翻拌好的蛋糊全部倒回到蛋白中，翻拌均匀
77、、将速溶咖啡粉与炭黑可可粉分别加入热水冲开成膏状
88、、取少量蛋糊分别与两种膏翻拌均匀，烤盘中放入油纸，画出豹纹花纹，花纹可以很随意，下面垫一张纸可以更好的定位
99、、烤箱150度，将花纹烘烤1分钟取出，我这个就烤久了，油纸撕下来就没那么好看了
1010、、加入原味蛋糊，烤箱150度烘烤18分钟
1111、、取出后撕掉油纸，涂抹馅料
1212、、卷起冷藏定型即可。
[小窍门]
1、、花纹不要烤太久哦。
2、、速溶咖啡粉可以替换成普通的可可粉，颜色合适就可以。
3、、速溶咖啡粉要少加热水哦，它很容易冲开的。
使用的厨具：打蛋器、烤箱
所属分类： 烘焙 甜品