红烧鱼
[主料]
鳎目鱼：适量
[辅料]
葱：适量
尖辣椒：适量
花椒：适量
八角：适量
盐：适量
白糖：适量
香醋：适量
料酒：适量
酱油：适量
生抽：适量
甜面酱：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：高级
[红烧鱼的做法步骤]
1、鳎目鱼撕去外皮，去腮洗净控水。
2、表面撒上少许干面粉。
3、葱姜蒜改刀，尖辣椒花椒八角。
4、锅内放油烧热，放入花椒粒炸出香味。
5、放入鳎目鱼。
6、中火煎制。
7、两面金黄色盛出。
8、全部煎好。
9、锅内留底油，放入八角爆香，放入葱姜蒜爆香。
10、放入煎好的鳎目鱼。
11、烹入香醋料酒。
12、放入酱油生抽上色，盐和白糖，尖辣椒，少许甜面酱。
13、放入适量清水，要一次性给足。
14、大火烧开后再转中火慢炖。
15、汤汁浓稠时鱼已入味，即可关火。
16、装盘。
使用的厨具：炒锅
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