椰蓉葡萄干吐司
“ 今天做的是吐司，简单的整形、加了葡萄干和椰蓉馅，用的中种法，没有任何的添加剂，口感、味道和外形绝不输于某些蛋糕店的面包。吐司成品很柔软，葡萄干的酸甜和椰蓉的清香，恰到好处的融合使这款吐司有着诱人的香味、绵软的口感、香甜而不腻的味道。”
[中种面团]
面包粉：500克
清水：10克
耐高糖酵母粉：4克
[椰蓉馅]
白糖：30克
牛奶：55克
椰蓉：60克
[主面团]
面包粉：140克
盐：1克
黄油：20克
鸡蛋：1个
葡萄干：70克
全麦粉：50克
奶粉：20克
白糖：120克
清水：10克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[椰蓉葡萄干吐司的做法步骤]
1、原料：面包粉和耐高糖酵母粉。将耐高糖酵母粉和清水混合静置几分钟后，倒入面包粉中，用筷子搅拌成团再用手和成面团，将面团放入盆中盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵大约10个小时，根据自己的时间来安排，7、8个小时也可以的。
2、主面团的原料：中种面团、面包粉、鸡蛋、盐、黄油、奶粉、白糖、全麦粉，我加了50克的全麦粉，以增加面包的营养和麦香味，也可以添加其他的粗粮，如：紫薯粉、菠菜粉等。
3、将以上这些原料（黄油除外），按时先液体后粉类的顺序倒入面包桶中，用面包机将其和成面团。
4、加入室温软化的黄油，和成可以拉出薄膜的光滑、柔软面团。
5、将面团置于室内温暖处发酵。
6、面团慢慢胀大，是原体积的2倍大时，用手指戳面团，没有回缩和塌陷，就表明面团发酵完成了。
7、将面团揉搓排气后，分成3个均等的面团，静置10分钟，这期间要用保鲜膜盖好以防散失水分。
8、现在准备葡萄干和椰蓉馅，椰蓉馅的原料有白糖、椰蓉和牛奶。
9、葡萄干清水冲洗干净后用厨房用纸吸干水分，将牛奶、椰蓉和白糖混合搅拌均匀即可，这里的白糖用量可以根据自己喜欢的甜度来调整。如果喜欢烤出来的椰蓉馅是黄色的，可以将部分牛奶换成蛋黄就可以了。
10、取出一个面团，用擀面杖擀成长方形，撒上椰蓉和葡萄干，然后从上往下卷起来。
11、卷好后，用刀将面团分割开，顶部最好不要切断。
12、利用2个分支，编成麻花状即可。
13、将面包坯的两边往内折叠放入吐司盒中就可以进行二次发酵了。这次发酵我是放在烤箱里进行的，放了一碗热水在烤箱里加湿，发酵温度设为36度。
14、这是发酵好的面包坯，白白胖胖的，很诱人哟。
15、烤箱先预热上火160度，下火170度，预热完成，将模具放入烤箱最下层，烤制温度上火160度，下火170度，40分钟后成品就可以出炉啦。我一次做了3个吐司哦。
16、香香甜甜、非常柔软的椰蓉葡萄干吐司做好啦，真是漂亮呀，葡萄干的酸甜让吐司吃起来不腻又开胃。
[小窍门]
烤箱的温度设置要根据自家的烤箱来设定，我用的是ACA北美烤箱，放的是最底层。面包粉不同，添加的水量不同，要预留10克左右的水量试情况添加。模具不同，烘烤的时间和上色的深浅也不同，我用的是学厨的金色吐司模具。配方中我添加了全麦粉，没有的也可以不加或添加别的粗粮也可以。葡萄干用水清洗后一定要擦干再用。
使用的厨具：面包机、烤箱
所属分类： 烘焙