鲫鱼豆腐汤，汤白味鲜很重要
“ 这一碗，汤很鲜，味很美。”
[主料]
鲫鱼：1条
豆腐：1块
[辅料]
葱姜：适量
料酒：适量
[调料]
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：高级
[鲫鱼豆腐汤的做法步骤]
1、在鱼身上两边各划3刀。
2、少量盐涂抹均匀。
3、再倒少量料酒。
4、豆腐切块备用，葱姜切丝备用。
5、热锅热油小火煎鱼，一面煎黄后翻至另一面继续煎黄。
6、倒入2碗水，加料酒、姜片大火烧开。
7、汤汁变白时加入豆腐，小火满炖。
8、小火炖到汤汁浓稠，加少量盐等入味，停火后，放入葱花提香。
[小窍门]
料酒为去腥使用，适量就好。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 汤类 家常菜