自制素鸡
“ 我喜欢吃豆制品，有时就会在外面买一块素鸡豆腐吃，8块钱一斤不算贵，可是吃着总不是味，感觉碱味太重了。
很早以前按着自己的想像做了一回，买的整张的好豆腐皮，最后以失败告终。
这次买的豆腐边，非常便宜啊，二块多一斤，买了一斤回去试着又做了一回，这次是相当的成功哦，好吃。而且成本可是不高，以前是从
不买豆腐边的，总看着乱七八糟的没法做菜。
可是现在发现这豆腐边可是好东西了，又买了五斤。回去随便切切就行。反正不管什么切成什么型的压到了一起也看不出原形。豆腐边除了样子不太好看和整张的干豆腐没什么区别，因为它们原本就是在一起的嘛，最重要的是便宜划算呀。
做好了素鸡分给家人吃吃，过年的时候也可以替换一些肉菜，还健康一些。”
[主料]
干豆腐：1斤
食用碱面：3克
[辅料]
花椒粉：少许
盐：3克
鸡汤：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[自制素鸡的做法步骤]
1、豆腐边洗净简单改下刀。2锅内加盐和花椒粉煮开后把豆腐边放入，加入食用碱面煮六分钟即可。
2、把煮好的豆腐捞在干净的洗布中济干水份系紧，用重物压实10小时左右。把豆腐块取出下油锅炸至两面金黄硬皮取出，在鸡汤里煮透捞出控水即可。
3、开吃吧。
[小窍门]
在鸡蛋里煮透后要马上捞出，防止再次泡散。
如果不煮鸡蛋，改刀后可炒着吃。或是凉拌。
使用的厨具：煮锅
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