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红烧罗勒鸡翅
[主料] 鸡翅:9个 [辅料] 葱:适量 干辣椒:适量 花椒:10粒 大料:1个 白糖:10g 酱油:1小勺 冰糖:1块 盐:适量 罗勒叶:适量 姜:适量 口味:咸鲜 工艺:炖 耗时:廿分钟 难度:简单 [红烧罗勒鸡翅的做法步骤] 1、取9个鸡中翅,在肉厚的一边划两刀,方便入味,另一面表皮保持完整。 2、将鸡翅放入冷水锅中加姜片和料酒,水开后煮两分钟。 3、捞出焯水鸡翅,用热水冲洗干净表面的浮沫。 4、炒锅加入15克油,10克的白糖,小火加热,待白糖变细腻泡沫状,就下入鸡翅。 5、下入鸡翅,迅速翻炒,直至鸡翅表面变得金黄,时间大约一两分钟。紧接着放入辣椒和葱姜。 6、加入没过鸡翅的水。放入料酒20g、酱油1小勺、大料1个、花椒20粒、冰糖1块。 7、大火烧开,小火慢炖。 8、锅中水烧至一半时,加入适量的盐,盐不要太多,因为最后要收干汁水。 9、锅中的汤再炖至一半时,撒一小把罗勒叶进去翻炒均匀,盖上锅盖小火焖1分钟。没有罗勒叶可以换成薄荷叶,也可以省略这一步。 10、出锅。 11、色泽红亮,散发着罗勒香味的鸡翅中非常诱人。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐