生爆盐煎肉
“ 一道非常有特色的川菜。盐煎肉呢，最主要的就是它的烹饪方式。它是介于小炒肉和回锅肉之间的烹饪方式和这两种都不一样。非常的下饭。在五花肉的选择上要瘦一点的。一定要配青椒哦。”
[主料]
五花肉：一块
青椒：二个
红椒：一个
青蒜苗：3根
大蒜：3瓣
[辅料]
菜籽油：少许
豆瓣酱：一匙
黄豆酱：半匙
生抽：半匙
豆豉：半匙
老抽：少许
蚝油：少许
鸡精：少许
口味：咸鲜
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：简单
[生爆盐煎肉的做法步骤]
1、青红椒切成大块。青蒜苗。把根部和叶子分开切。因为它们下锅的时间不同，所以要分开放。
2、带皮五花肉，五花肉的选择上要瘦一点的。把它切成薄片，
3、锅里放少许菜籽油。冷油下锅，放入肉片，放入青蒜苗梗大火煸炒（菜籽油一定要少。）
4、肉片出油的时候，放入豆豉继续扁炒
5、炒到这个肉里面的油完全。出来了，放入豆瓣酱以及。黄豆酱。均匀翻炒。
6、帮助老抽蚝油继续翻炒。
7、放入青红椒，沿着锅边淋点生抽继续翻炒。
8、放入鸡精翻炒两下。
9、，放入青蒜苗叶子。炒两下即可出锅。
[小窍门]
盐煎肉的特点就是要把里面的油爆出来。 所以我们在别人煸炒的时候要有耐心，慢慢煸
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜