大拌菜
“ 大拌菜是四川的一种特色杂拌。是把各种时蔬结合在一起的一种凉拌菜。个人觉得这个大拌菜啊也要讲究颜色，口感，营养的搭配。不能什么都拌在一起。今天我选的几种，黄瓜，木耳洋葱。搭配起来口感特别的好。”
[主料]
黄瓜：二根
木耳：10朵
西芹：一根
洋葱：一个
油炸花生米：一匙
[辅料]
生抽：一匙
自制油辣子：一匙
芝麻油：一匙
玉米油：半匙
醋：1/3匙
白糖：少许
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[大拌菜的做法步骤]
1、新鲜的黄瓜带皮洗净拍碎。放入盆中，加少许的盐腌制。
2、木耳泡发洗净撕成小块儿。
3、洋葱。西芹把它切好。
4、腌好的黄瓜挤干净水分，放进一个大的盘中。
5、所有的调料兑成一碗料汁建议这道菜的醋放多一点。
6、放入焯好水的洋葱和木耳。一定要焯水哦。洋葱就不会那么辛辣。放上提前油炸好的花生米。
7、最后放上西芹叶倒上调料汁，均匀搅拌。
8、非常的美味哦。
[小窍门]
在蔬菜可以随便搭配，原则就是颜色要搭配好看，营养要搭配丰富。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 夏季食谱