喼汁茄汁烧排骨
“ 很多人喜欢做甜酸排骨，但放喼汁的比较少，十分怀念老妈以前做的喼汁猪排，我女儿说婆婆做的猪排的味道好到至今都找不到第二。我们这嘎地儿喼汁也很普遍，那就试试喼汁茄汁排骨吧。”
[主料]
排骨约：400克
[辅料]
生姜：6-8片
[调料]
生抽：2大匙
精盐：1/4小匙
胡椒粉：1/3小匙
红糖粉：1+1/2大匙
茄汁：1大匙
喼汁：1大匙
料酒：1大匙
生粉：1/2小匙
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[喼汁茄汁烧排骨的做法步骤]
1、把冰冻排骨解冻后浸入清水里，加精盐1小匙，搅拌几下浸约20分钟，时间到后捞起沥水；
2、放在锅里煸，不放油；
3、把排骨煸至焦香；
4、放底油，加生姜片6-8片，煸香；
5、放清水约1/2杯，加生抽1大匙、精盐1+1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、红糖粉1+1/2大匙、茄汁1大匙、喼汁1大匙、料酒1大匙，翻拌几下；
6、大火收至汁稠后试味，加入清水1大匙与生粉1/2小匙兑成的淀粉水，翻裹均匀即出锅装盘，Enjoy !
[小窍门]
煸排骨时可不放油，因排骨本身有少许肥肉。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐