农家烧豆腐
“ 这是一道有一次在农家乐吃过的以后，让我念念不忘的菜。汤汁浓郁，豆腐也很好吃。我今天在里面加了一点肉末。吃素的朋友可以不加肉沫。非常的下饭。大家一定要记住农家菜的特点，调料简单。原汁原味。”
[主料]
老豆腐：一块
木耳：10朵
青椒：2个
青蒜苗：3根
红泡椒：二根
猪肉馅儿：二两
[辅料]
豆瓣酱：一匙
生抽：一匙
老抽：少许
五香粉：半匙
玉米淀粉：二匙
色拉油：一勺
味精：少许
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[农家烧豆腐的做法步骤]
1、老豆腐用淡盐水浸泡去除豆腥，把它切成对角的三角形。
2、裹上玉米淀粉。
3、过起油把这个站着淀粉的豆腐煎至两面。金黄起锅备用。（用小火）
4、我们把青蒜苗的头和叶子分别切开，泡椒切丁。
5、木耳泡发，用手撕好。青椒切好备用。
6、过起了油，放入少许肉末。把它炒炒熟以出锅备用。
7、锅里再放一点油，放入新蒜苗的头子把它炒香，
8、放入郫县豆瓣酱炒香以后再放入豆腐。加入适量的清水。生抽，老抽，五香粉。大火煮
9、等到汤汁收的差不多的时候放入青椒，木耳。味精。再放入青蒜苗的叶子和泡椒，均匀翻炒两下即可。
10、美味的下饭菜做好了。
[小窍门]
这个豆腐在煎制的时候一定要要小火煎。沾点玉米淀粉是防止豆腐碎裂。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜