羊肉冬瓜汤
[主料]
羊肉：约250克
羊排：适量
冬瓜：1块
[辅料]
葱：适量
盐：适量
香菜：1棵
清水：适量
姜：适量
口味：咸香
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[羊肉冬瓜汤的做法步骤]
1、羊肉洗净
2、切块
3、焯水，去除血沫
4、再以温水洗掉表面浮沫，这里面有几块我妈送来的羊排，已煮熟，我一起洗了洗
5、锅注油烧热，爆香葱姜
6、倒入羊肉和羊排，翻炒一两分钟
7、加入热水没过食材
8、我用的这个搪瓷铸铁锅蓄热保温效果很好，中火相当于一般铁锅的大火。中火烧十分钟左右，此时汤汁已浓白，羊肉也熟了
9、冬瓜去皮去瓤
10、切厚点的片
11、把冬瓜片下入汤里，加盐调味
12、再烧五分钟左右，至冬瓜半透明即可
13、出锅前加点香菜
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类 家常菜