红烧泡椒土鲫鱼
[主料]
土鲫鱼：5条
[辅料]
泡椒：30个
泡姜：5块
泡萝卜：1个
大蒜：1个
芹菜：100g
大葱：50g
香葱：50g
老抽：8匙
生抽：5匙
料酒：7匙
盐：4匙
口味：原味
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[红烧泡椒土鲫鱼的做法步骤]
1、钓了一下午的成果，全是鲜活的土鲫鱼
2、将土鲫鱼去掉鱼鳞、内脏和鱼鳃，洗净后在鱼身上打上花刀放入碗中，放入老抽、生抽、料酒和盐进行腌制。
3、将泡椒泡姜切成丁，泡萝卜切成丝，大蒜切成片，芹菜、大葱和香葱切成小段，放入碗中备用。
4、将锅洗净后待水烧干就放油，尽量多放一点，等油烧至七成热时放入鲫鱼，炸至金黄即可捞出备用。
5、锅内留油，放入泡椒泡姜泡萝卜和大蒜不断翻炒，出香味后就盖上盖子焖煮一会。
6、打开盖子放入芹菜，翻炒一会儿，盛出一半佐料备用。
7、放入炸好的鲫鱼，不用翻炒。
8、倒入盛好的一半佐料，均匀地铺在鲫鱼上，加入一小碗水，盖上锅盖焖煮5分钟。
9、打开锅盖，撒上大葱，适当地翻一下鲫鱼，以免粘锅。
10、撒上葱花，红烧泡椒鲫鱼就完成啦。
[小窍门]
鲫鱼刺很多，吃的时候要千万小心。
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