红丝绒旋风卷
“ 旋风卷不涂奶油比较好看哦。”
[主料]
鸡蛋：4个
玉米油：45
白砂糖：60
低粉：60
牛奶：55
[辅料]
红丝绒精华：5—8克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[红丝绒旋风卷的做法步骤]
1、将玉米油，牛奶放入容器中充分搅打乳化。
2、待两者充分融合，略显粘稠筛入低粉，Z字搅拌均匀。
3、将蛋黄加入到面糊中，搅拌均匀。
4、蛋白放入无油无水的容器中，加入几滴柠檬汁，分次3次加糖，将蛋白打发至大弯勾。
5、取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌或者用蛋抽捞拌，将其混合均匀。
6、再将蛋黄糊全部倒回到蛋白中，同样翻拌或捞拌混合均匀。
7、将混合好的蛋糊分出150克左右加入红丝绒精华，翻拌均匀。
8、烤盘中放置一张油纸或者油布，先将原味蛋糊倒入模具中抹平。
9、再将红丝绒蛋糊装入裱花袋中，无需裱花嘴，将其挤在原味蛋糊上，重点！用手指，沿着烤盘中回来划动，滑动过程中要让充分，要划到烤盘边缘。将烤盘调转方向，同样手法再划动一次。轻震烤盘，抹平。
10、烤箱160度，18到20分钟。烤箱温度要根据自己烤箱脾气酌情调节哦。
11、出炉后无需倒扣，撕掉油纸，待它温热时卷起来，因为没有涂奶油，稍微定型就可以。
[小窍门]
1、、鸡蛋4个，要选择60克以上的。
2、、红丝绒精华可以换成其他口味其他颜色。
3、、烤箱温度要感觉自己烤箱脾气调节，不同烤箱对于蛋糕卷的温度差异很大。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 高颜值 早餐