可可戚风蛋糕
“ 好久不做蛋糕，趁着周末做一个，大人孩子都喜欢。”
[主料]
鸡蛋：2个
低粉：40g
白糖：30g
玉米油：25g
纯牛奶：30g
[辅料]
白醋：几滴
可可粉：10g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：简单
[可可戚风蛋糕的做法步骤]
1、鸡蛋分离，蛋黄里加入玉米油和牛奶，搅拌至乳化。
2、筛入低粉和可可粉，搅拌均匀即可。
3、呈细腻流动状态。
4、蛋白加入几滴白醋，加入三分之一白糖。
5、低速打发到粗泡，再加第二份白糖。
6、打发到大泡状态加入最后份白糖。
7、最终搅打到蛋白呈小直角状态即可。
8、取一半蛋白加入蛋黄中，翻拌均匀。
9、再把前一步的混合物全部倒入剩下的蛋白里。
10、继续翻拌到完全混合均匀。
11、倒入模具，提前预热烤箱145℃，烤40分钟。
12、出炉后凉透再脱模。
[小窍门]
烤箱温度不同，请根据自己家的调节。
翻拌的手法是上下翻拌。
使用的厨具：打蛋器、烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶