鲅鱼炖粉条
[主料]
鲅鱼：一条700g
粉条：一把
[辅料]
葱：适量
干辣椒：两个
蚝油：适量
酱油：适量
白醋：适量
料酒：适量
白酒：适量
冰糖：适量
五香粉：适量
大料：适量
黄豆酱：一勺
甜面酱：一勺
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[鲅鱼炖粉条的做法步骤]
1、鲅鱼清理内脏切块，粉条一把洗净备用。
2、如图准备小料。
3、起锅烧油，爆香小料，冰糖不要放。
4、葱姜蒜爆香后调小火力，放一勺黄豆酱，一勺甜面酱，一勺酱油，半勺五香粉。
5、酱料爆香后放入鱼块，两面微微煎一下，沿着锅边烹一匙料酒，一匙白酒，一匙白醋，放入冰糖，鱼块沾满酱料后添水。
6、放入洗净的粉条，汤要没过鱼块，汤多一些没关系，尝下咸淡，鱼汤要微咸。
7、大火烧滚开后改小火炖15-20分钟，让鱼块尽量入味，粉条熟透，关火装盘。
使用的厨具：炒锅
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