麻婆豆腐
“ 麻婆豆腐由来：
麻婆豆腐始创于清朝同治元年在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富（陈森富）早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称"陈麻婆"。当年的万福桥是一道横跨府河，常有苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。”
[主料]
豆腐：1块
瘦肉：适量
[辅料]
葱：适量
生抽：1勺
豆瓣酱：1勺
料酒：1匙
蒜泥：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[麻婆豆腐的做法步骤]
1、豆腐切块，用开水加盐煮一下，捞起后用凉水泡着备用。
2、所需要的食材及调味料。
3、油热后倒入碎肉。
4、爆香肉末后，加入一勺豆瓣酱。
5、翻炒一会之后加入葱头。
6、倒入一勺生抽。
7、一勺料酒一起翻炒爆香。
8、加入适量清水烧开。
9、汤汁烧开后加入豆腐盖上锅盖焖烧收汁。
10、撒点花椒粉，增加麻度。
11、汤汁收缩剩三分之一时候，倒入淀粉勾芡。
12、大火冲开再一下汁，熄火前倒入蒜泥。
13、味道特别好虽然是川菜，但是不辣，推荐！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐