奶黄包
[奶黄皮]
面粉：220g
牛奶：120g
奶粉：20g
酵母：3g
白糖：10g
[奶黄馅]
黄油：40g
奶粉：40g
白糖：65g
鸡蛋：100g
玉米淀粉：15g
口味：其他
工艺：其他
耗时：一小时
难度：普通
[奶黄包的做法步骤]
1、奶黄皮：面粉220g，牛奶120g，奶粉20g，酵母3g，糖10g，揉成光滑的面团，发酵到两倍大。
2、奶黄馅：黄油40 奶粉40 白糖65 鸡蛋100 玉米淀粉15。混合均匀，水开后上锅蒸，每五分钟拿出(注意防烫)搅拌开再重新蒸，蒸三次。
3、奶黄馅稍冷却后分成25g一个的剂子，揉搓成圆形，盖上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟定下型。
4、发酵好的面粉揉搓排气后分成每35g一个面剂子。擀开(不必薄)包塑奶黄馅。
5、包好了的奶黄包二次饧发20分钟。
6、上锅蒸18分钟，大火开锅后转小火。关火后焖2分钟出锅。
[小窍门]
奶黄皮35+奶黄馅25包出来稍微有点大，如果喜欢小的请改用小剂量一点吧。
使用的厨具：其他
所属分类： 烘焙