葱油饼
“ 外焦里软，薄而多层的葱油饼~”
[主料]
中筋面粉：200克
热开水：80克
清水：35克
盐：1克
玉米油：20克
[辅料]
葱：20克
熟白芝麻：5克
备用面粉：适量
备用玉米油：适量
口味：葱香
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[葱油饼的做法步骤]
1、准备食材，葱切丁备用。
2、盐加入面粉中搅拌均匀，其中四分之三面粉加入热开水搅拌成絮状，另外四分之一面粉加入清水搅拌成絮状。
3、放凉后揉成略光滑面团盖保鲜膜松弛20分钟。
4、松弛好的面团揉成光滑面团。
5、擀成厚度为2mm左右的长方形薄饼。
6、在饼面均匀刷玉米油，均匀撒适量干粉，均匀撒盐，均匀撒白芝麻，均匀撒葱花。
7、把两边如图切开。中间不要切断。
8、其中一头切开的一块向中间折起。
9、对应的另一块也向中间折起。
10、把折好的面团横向中间折起。
11、如此重复步骤至折完。
12、把面团略整理一下。
13、擀成厚度为3mm左右的薄饼。
14、平底锅倒一点玉米油，放入饼，在饼面也刷一层玉米油。开中火烙至。
15、烙至金黄后翻面，中间翻两次面烙熟即可。
16、出锅切块即可。
18、外焦里软，薄而多层噢。
[小窍门]
1、.面粉干湿度不同，加水量根据自己情况酌情增减。
2、.盐的用量根据自己口味添加，还可以加入花椒粉、胡椒粉等自己喜欢的其他调味料。
3、.每个锅子火力不同，火力的大小根据自己锅子调整。但尽量不要小火，中火或大火快速烙至，注意不要烙糊噢。
4、.松弛好的面团在揉搓光滑时可以多揉一会，尽量不要撒干粉噢。擀的时候可撒适量干粉防粘。
5、.最后擀制时尽量不要太用力压。
6、.建议尽快吃完噢。
使用的厨具：平底锅
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