虾仁肉饺
[主料]
猪肉：适量
虾仁：适量
鸡蛋：2个
淀粉：适量
面粉：200克
水：100克
[辅料]
葱：适量
[调料]
盐：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
胡椒粉：适量
熟油：适量
姜粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：高级
[虾仁肉饺的做法步骤]
1、准备好猪肉和虾仁。
2、都剁成末。
3、加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、鸡蛋、姜粉、淀粉，搅拌均匀，期间分次少量的加水搅拌上劲，最后加入葱花。
4、饺子馅就好了。
5、面粉加水和少许盐搅拌成面絮，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜室温静置松弛20分钟。
6、取出面团，搓成长条。
7、切成5克左右的小剂子。
8、按扁。
9、按扁。
10、擀成直径约为8cm左右的圆面片。
11、取出一个面片，包入馅料。
12、捏成饺子形状。
13、依次做完。
14、起锅烧水，水开后，下入饺子，大火煮开，转小火，水再次煮开后分三次扎入冷水，煮至饺子浮起即可出锅。
15、捞出，装盘即可食用。
使用的厨具：煮锅
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