春荞炒牛肉
“ 荞菜一般在清明前后上市，所以也叫“清明荞菜”，春深吃荞正当时，来一盘春荞炒牛肉就刚刚好呢。”
[主料]
春荞：适量
牛肉：400克
小米椒：适量
淀粉：适量
熟油：少许
[辅料]
姜丝：适量
盐：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
米酒：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[春荞炒牛肉的做法步骤]
1、准备好食材。
2、春荞切段，牛肉切片，姜切丝，米椒切粒。
3、牛肉加淀粉，一点油抓匀腌一会儿。
4、起锅烧油。
5、下牛肉炒变色，盛出。
6、锅中留油，下米椒和姜丝炒香。
7、下荞子翻炒均匀，断生至熟。
8、下牛肉翻炒均匀。
9、加盐，鸡精，耗油，米酒调味，出锅。
[小窍门]
切牛肉要顺着牛肉纹路的横切面切，牛肉才嫩。
使用的厨具：炒锅
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