蒜蓉虾
“ 大虾营养丰富，好吃补钙还健脑，以前家里总是喜欢白灼，就是清水煮大虾，虽然鲜味十足，但总吃也是会腻了，这个春节学习了这道蒜蓉虾，不仅更好看了，味道也更浓郁了，特别是里面的粉丝，个人感觉更下饭，更好吃。”
[主料]
海虾：8只
粉丝：适量
[辅料]
大蒜：1头
食用油：适量
酱油：少许
葱花：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[蒜蓉虾的做法步骤]
1、大蒜去皮，清洗干净，切成蒜末。
2、粉丝用温水泡发好，泡发的时间一般得1小时以上，不要用开水或冷水泡发粉丝，不然不是泡得太软容易断掉，要不就是泡不开，硬硬的。
3、取一只海虾，从背部将其切开，头部也切成两半，尾部不切开连在一起，和牙签将其虾线挑出来。
4、泡好的粉丝铺在盘子底下，将虾摆在粉丝上，虾肉朝上会更入味，更好吃，只是盘子太大笼屉放不下，所以后来换了个小圆盘，摆盘就不那么漂亮了。
5、炒锅里放入稍多一些食用油，油热后放入大蒜末炒出香味取出，注意火候不能太大，不然炒糊了可就不好吃了。
6、将炒好的大蒜末和油一起浇到海虾上。
7、蒸锅里放入适量的清水，不宜太少，大火烧开，上汽后开始计时，虾比较容易熟，所以一般5分钟左右就够了。
8、出锅后再撒上葱花，淋上少许酱油。
9、炒锅里放入适量的食用油，烧得热热的，然后趁热浇到大虾上，就可以上桌品尝了。
[小窍门]
1、、大蒜炒的时候要注意火候，要用中小火慢慢炒，不然容易炒糊了，影响味道。
2、、粉丝的泡发要用温水，温水泡出来的粉丝线Q弹柔软，口感与外形都超赞。
3、、大虾蒸的时间不能太长，大虾很容易熟的，时间长了虾肉分不够鲜嫩。
4、、出锅后浇热油，油一定要烧得热热的，稍冒烟再浇到大虾上，会烹出更香的味道，更好吃。
使用的厨具：蒸锅
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