三汁焖锅
“ 滋味鲜香，简单易做，丰俭由人。人人都会爱的一道菜。
这道菜对于锅的要求非常高，需要黄记煌那种特质厚底焖锅或者其他种厚底焖烧锅。我使用的是烧烤火锅两用锅。由于不加一滴水，所以菜品味道香浓。如果锅不符合要求容易糊锅底，那就需要加入高汤或水，品质会大大不同。调料汁可以随喜好调整，但一般蚝油、番茄酱、甜面酱是精髓部分。在此基础上加甜加辣等随意。美食无定法，自己喜欢就好～”
[主料]
鸡翅：适量
土豆：适量
胡萝卜：适量
洋葱：适量
青虾：适量
小鲍鱼：适量
大蒜：适量
[辅料]
蚝油：1勺
甜面酱：1勺
番茄酱：1勺
生抽：2勺
蜂蜜：1/2勺
食盐：适量
葱：适量
姜：适量
五香粉：适量
白糖：适量
海鲜酱油：适量
料酒：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：数小时
难度：简单
[三汁焖锅的做法步骤]
1、清洗干净鸡翅中。
2、每面划两至三刀。
3、鸡翅中放入1勺料酒、1勺海鲜酱油、适量五香粉、白糖、鸡精，腌制4小时或过夜。
4、腌制好的鸡翅中。腌制汁留着备用。
5、土豆、胡萝卜、洋葱切小块，可以加入其他喜欢的蔬菜。
6、加入五香粉、食盐、生抽拌匀备用。
7、青虾洗净开背备用，小鲍鱼洗净切花刀备用。
8、锅中倒入适量植物油，比正常多加1汤匙油。放入鸡翅中，双面煎至金黄色夹出备用。锅中留底油，盛出1汤匙熟油放入碗中备用。
9、调制调料汁：蚝油、甜面酱、番茄酱、蜂蜜、生抽、熟植物油、食盐调匀备用。
10、鸡翅中背面刷一层调料汁备用。
11、锅中带底油，直接放入土豆、胡萝卜、洋葱、大蒜，开中火焖12分钟。
12、时间到后加入腌制汁，拌匀。上面摆好鸡翅中、青虾和小鲍鱼。鸡翅中正面朝上，表面刷一层调料汁。剩余调料汁均匀刷在各处。中火焖10分钟，关火再焖3分钟。
13、成品。太香啦！
[小窍门]
如果介意五香粉和鸡精之类的调味品，可以不放。如果喜欢味道层次更加丰富一些，可以加入八角、花椒、香叶、草果、桂皮等香料，或者提前用香料熬制香料油加入调料汁中。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜