辣炒花蛤
[主料]
花蛤：适量
[辅料]
香菜：少许
葱：少许
白糖：1/3匙
郫县豆瓣酱：1勺
干辣椒丝：少许
盐：1匙
蚝油：1勺
生抽：2勺
姜：少许
蒜：少许
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[辣炒花蛤的做法步骤]
1、花蛤洗净，水开焯30秒捞出备用。
2、锅中油热下入干辣椒丝爆香。
3、下入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入葱姜蒜炒香。
4、下入花蛤，加入盐、生抽、蚝油。
5、翻炒均匀，至花蛤开口。
6、下入香菜炒几下即可出锅。
[小窍门]
花蛤放入水中，加入少许盐，也可加入少量花椒油(加速花蛤吐沙)浸泡2小时，清洗干净即可。
使用的厨具：炒锅
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