杯子蛋糕
“ 约了朋友饮茶，烤了几个杯子蛋糕给他偿偿。”
[蛋黄糊]
蛋黄：6个
糖：40g
普通面粉：120g
玉米油：60g
牛奶：80g
[蛋白糊]
蛋白：6个
糖：60g
口味：甜香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[杯子蛋糕的做法步骤]
1、油，糖和牛奶混合，打至糖溶化。
2、放入蛋黄拌匀。
3、筛入面粉拌至无颗粒状。
4、蛋白放入干净的，无水无油的容器里，加糖打至偏干的湿性发泡。(提起打蛋头，蛋白带弯曲的小尖勾)
5、把1/3的蛋白放在蛋黄糊里翻拌均匀。
6、再倒回2/3的蛋白里。
7、快速翻拌均匀。
8、把蛋糕糊装入杯子里，8分满，刚好12个，用竹签在蛋糕糊划几下，消去大气泡。
9、然后轻震两三下。
10、放入预热好的烤箱，320F/160C度烤25分钟。
11、出炉放凉即可。
12、蛋糕细腻，湿润松软。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶