牛肉白萝卜包子
“ 牛肉包子肉馅非常的软嫩多汁，刚蒸下吃时还有汁水流出，封面图是我放了三天后补拍的。”
[主料]
牛肉馅：250g
洋葱：90g
白萝卜：285g
[辅料]
鸡蛋：1个
花椒大料水：1勺
胡椒粉：1g
十三香：1g
老黑酱：10g
蚝油：1勺
盐：适量
[面皮]
中筋粉：500g
酵母：3g
水：280g
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[牛肉白萝卜包子的做法步骤]
1、牛肉馅250克，加入一个鸡蛋顺一个方向搅拌均匀。
2、加一勺用花椒大料泡的水。
3、加入切碎的洋葱90克，搅拌均匀。
4、加入1g白胡椒粉、1g十三香、8g姜蓉、10g黑酱。注意把黑酱放在姜蓉上。
5、炒锅中加入20g油，小火炸香花椒(15粒)，大料(1个掰成小瓣)。炸香后捞出辅料，再加热一下。
6、把热油直接浇在黑酱和姜蓉上，顺一个方向搅拌均匀。
7285、克白萝卜擦丝，在开水中焯一下，要挤干水分，一定要挤干水分！用刀粗切几下，让长丝变短些，肉馅中加入1勺蚝油和适量的盐搅拌均匀，包时再切一些大葱末或香葱末。
8500、克面粉、3克酵母、280g水和成柔软面团，盖保鲜膜发酵。
9、面团发酵好后，体积变大，内部充满气泡。
10、揉搓排气，搓长条，切成均匀大小的面剂。
11、把面剂擀成中间厚周围略薄的圆片，取适量的馅料放在包子皮中央。
12、左手托着皮，右手食指拇指相配合，很快一个包子就包好了。全部包好省发半小时左右。
13、开水上锅蒸15分钟。焖两分钟开盖。
14、暄软的牛肉包子出锅了。肉馅非常的软嫩多汁，刚蒸下吃时还有汁水流出，封面图是我放了三天后补拍的。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 午餐 晚餐