萝卜干炒肉
“ 春节在老家尝到了自家晒的萝卜干，刚回来没几天就馋了，正好朋友前段时间给了我一把萝卜干，搭配上新鲜肉做了这道开胃下饭菜。”
[主料]
萝卜干：1把
里脊肉：80g
小米椒：5个
[辅料]
蒜：3个
蚝油：1小勺
生抽：1小勺
盐：少许
食用油：适量
老抽：3~5滴
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[萝卜干炒肉的做法步骤]
1、准备好食材，将萝卜清洗后先浸泡10分钟左右，浸泡过的萝卜干吃起来又脆又有嚼劲，不浸泡直接炒可能会出现有些嚼不动的情况；
2、捞出浸泡过的萝卜干，挤干水分后用刀切成细小的段备用；
3、小米椒清洗干净后切小段备用，蒜清洗过后剁碎备用；
4、肉用清水冲洗过后切丝，切好的肉丝装入干净的盘子中加入蚝油和生抽搅拌均匀；
5、煤气灶开火，等待锅烧热之后倒入适量的食用油，油烧热之后放入蒜末小火慢慢煸炒；
6、炒出蒜香味后加入小米椒一起翻炒；
7、翻炒片刻之后加入肉丝一起大火快速爆炒；
8、翻炒15秒左右后肉表面微微变色；
9、加入萝卜干一起翻炒；
10、翻炒至肉熟透时加入几滴老抽和少许盐调味出锅。萝卜干是经过腌制的食材，炒的过程中要减少盐的摄入。
[小窍门]
1、、里脊肉可以替换成五花肉，炒出来的萝卜干更香；
2、、调味料我家习惯吃清淡口味，所以炒的过程中没有添加白砂糖和鸡精，味道一样鲜。
使用的厨具：炒锅
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